酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望bai驿台酒，等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

        如何选择酱香白酒”是一门大学问，很多酒友都是想选择好喝还不贵的酱香酒，是的，这样的酱香酒谁不想？究竟是到达什么程度才算是好喝，什么样的价格才不算贵？我想在一百个人的身上，至少有99个不同的答案。好喝是不是口感品质比肩飞天、如何选择酱香型白酒？有几个考虑的因素：

闻香

        酱香型白酒的第一种典型香味为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料，如高温制曲，这样出来的酒就是我们常说的酱香突出等风格。较优雅舒适，不艳不冲，无不好闻的怪味儿，如泥臭味、盐菜味等

注重口感

        酱香型白酒有“百酱百味”之称，酱香型白酒只有通过严格的酿造和勾调才能成为酱香突出，酒体丰满醇厚，空杯留香持久，风格独特，酒质完美的酱香酒。喝酱香酒为什么要喝陈年酱酒？因为新酒呛鼻、有异味，不如陈年酱酒闻香柔和、不刺鼻，口感厚重，没有燥辣。陈年酱酒弥足珍贵，基本用于勾调工艺，一般的小酒厂很少有。可以说，陈年酱酒就是酱香酒的灵魂，珍贵的老味道。