2018年酱香型白酒业绩增长显著，以茅台为标杆的酱香酒不断获得势能加持，引领酱香酒品牌集群加快步伐、突飞猛进。

        自2016年以来，茅台酱香系列酒更是业绩连续三年增长，三年来茅台酱香酒销量从7800吨增长到3万吨，年均增长57%;销售收入从13亿元增长到90亿元左右，年均增长90%，茅台酱香酒的成绩印证了酱香品类的发展空间，在海纳机构总经理、中国酒业协会常务理事吕咸逊看来，中国酱香型白酒发展有五大趋势。

        离开仁怀市就生产不出好酱香，这意味着酱香的产区资源和产量资源稀缺。茅台镇土地有限，适宜酿酒的区域大多都归茅台集团公司所有，所以茅台酱香酒扩大产能困难，原因就是产区土地不够，酱香型白酒用地面积较大，既需要窖池还需要堆积发酵，使得优质酱香型白酒产能更加稀缺。只有在当地微生物群体活跃的环境中，才能酿制出其独特的口感风味。然而，茅台镇及周边有大小近2000家酱酒企业，但真正算得上是酱酒核心产区的产品却不多。因为在87.2平方公里的茅台镇中只有7.5平方公里内才是酱酒核心产区——海拔440米峡谷地势，35-39度高温期长达5个月，相对湿度78%，常年闷热潮湿，空气汇集的微生物群有利于酱酒有机物的形成。因此，在茅台镇这7.5平方公里土地上生产的酱酒弥足珍贵。

        第二是土壤，茅台镇的紫红色钙质土壤，酸碱适度，沙砾含量高，土地体松软，空隙度大，具有良好的渗透性，这是酿造酱香酒的基础。良好的渗透性使得地表和地下水汇入赤水河，溶解了红色土中层对人体有益的东西。

        第三是气候。独特的生态环境，特殊的地理条件，使得茅台镇冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候。

        第四是气温湿度。茅台镇年均气温在17.4摄氏度，夏季最高温度达40摄氏度，炎热季节达半年之久。第五是微生物环境。茅台镇与当地天时地利有很大关系，它有很多不可复制的东西。

        由于酱香酒需要在特定的产地，使用当地特有的原料生产，并经过5年左右的酝酿时间才能出厂面世，因此物料成本、工艺成本、时间成本都较高，导致优质酱香酒的品质稀缺，且价格普遍较高。

        相对于白酒的其它香型，酱香型白酒的度数较高，同时味道也不像其它香型那么单纯。酱香酒的味道是很复杂又极具层次感的，因为酱香酒属自然发酵，勾调时不添加任何呈香呈色呈味物质，在自然发酵过程中所产生的酸甜苦辣各种味道兼而有之，习惯喝酱酒的人是很难接受其他香型白酒的。

        酱香型白酒具有一定的保健功能，首先其高温发酵、高温接酒的酿制工艺，使得一些有害物质得以挥发，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康;其次，酱香酒的酸度是其它酒的3至5倍，利于保肝护胃，能软化血管;再次，酱香酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到5倍，有利于预防心血管疾病;最后，酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质，能起到抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老、防止肝硬化的作用。

        因此，一部分消费者收藏茅台酒等待升值，一部分企事业单位购买茅台酒并储存为老酒用于日后招待宾客，在这两者共同推动下，近两年茅台的投资属性被不断放大，为茅台以及整个酱香酒的火爆推波助澜。